Tarte crue aux petits légumes d’Hiver


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Tarte crue aux petits légumes d’Hiver

Ingrédients


Pour la base :

- 100g d’amandes de qualité crue

- 100g de graines de tournesol de qualité crue

- 100g de graines de sarrasin pré-germées

- 100g de tomates séchées réhydratées

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de première pression à froid

- 1 rosse poignée d’herbe de Provence


Pour la farce aux légumes :

- 200g de noix de cajou pré-germées

- 1 cuillère à soupe de moutarde au vinaigre de cidre

- Le jus d’un citron jaune

- Un peu de poivre de Kâmpôt

- Une petite tranche de gingembre

- 1 cuillère à soupe rase de curcuma en poudre ou 1 rhizome frais

- Un fin filet d’eau osmosée

- 1 carotte

- Quelques têtes de brocolis

- Quelques feuilles d’épinards

- Quelques feuilles de coriandre


Pour la décoration :

- Quelques baies roses

- Des graines germées

- Des pétales de bleuet


Réalisation de la recette :


Réalisation de la pâte à tarte crue :


1) A l’aide du Vitamix, réalisez une farine :

- avec les amandes

- avec les graines de tournesol

- avec le sarrasin

Une fois ces 3 farines obtenues (en mixant les ingrédients sur la vitesse 10 pendant 1 minute environ), mélangez l’ensemble dans un grand saladier


2) Ensuite mettez les tomates réhydratées dans votre Blender, l’huile d’olive, les herbes de Provence et une poignée des 3 farines mélangées.

Mixez à vitesse 10 jusqu’à l’obtention d’une pate homogène et collante.


3) Mélangez cette pate au reste des farines et malaxez bien jusqu’à l’obtention d’une pate bien malléable.


4) Huilez avec de l’huile d’olive des petits moules à tarte et placez y votre pate en appuyant bien pour qu’il n’y a pas de zones lâches.


5) Placez vos petits moules avec le fond de tarte au réfrigérateur.



Passons à présent à la réalisation de la farce :


1) Coupez de fins dès de carottes, émincez les brocolis (vous pouvez faire ceci au vitamix en mixant 3 secondes à vitesse 1 dans de l’eau, puis égouttez), hachez très finement les épinards, effeuillez quelques feuilles de coriandre.


2) Réservez le tout arrosé d’un fin filet de citron dans un saladier


3) dans votre Vitamix mettez le reste des ingrédients et mixez à vitesse 8 jusqu’à l’obtention d’une pate homogène.


4) Mélangez cette patte avec les petits légumes découpés dans le saladier


5) Massez avec Amour jusqu’à ce que vous obteniez une belle préparation.



A présent : la mise en forme de notre tarte :


1) Ressortez vos fonds de tarte du réfrigérateur


2) Placez un peu de la farce sur chaque bas en veillant à avoir visuel agréable et alléchant.


Replacez le tout au frais quelques minutes, puis ressortez vos petites tartes du réfrigérateur et avec beaucoup de délicatesse, démoulez ces petites merveilles !


Disposez la tarte sur une belle assiette, couronnez la de graines germées de votre choix, saupoudrez de baies roses et de pétales de bleuets.

Servez avec une belle salade verte et régalez-vous !





Quelques informations nutritionnelles… :

* Les amandes sont alcalinisantes, très riches en vitamine E, en protéines, en antioxydants et en minéraux tels que le calcium et le magnésium.

* Les graines de tournesol contiennent du calcium, magnésium,de l’ acide folique, des protéines, de la vitamine A, E et B6. Vitamine B6+acide folique=bon soutient du système nerveux

* Le sarrasin contient 2 à 12 fois plus antioxydant que les autres céréales, il contient les 8 acides aminés essentiels, du bétacarotène, des vitamines : B1, B2, B3, B5, B6, B9, une bonne quantité de silicium, cuivre, potassium, phosphore, magnésium, calcium mais aussi zinc, fluor, manganèse et fer. Le sarrasin est réchauffant en hiver

* Les noix de cajou sont riche en tryptophane, contient un peu de sélénium. Très riche en protéines. C’est la moins grasse des graines oléagineuses.

* Le curcuma est Le number one anti-inflammatoire, très riche en antioxydants, réchauffant, cicatrisant, hépato-protecteur…et bien plus encore !!!



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