Lait d’Amandes


Recette Vitamix de Rebecca Leffler


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Lait d’Amandes

Pour bien commencer la journée


Le Vitamix permet de réaliser des « laits » végétaux maison. En quelques secondes seulement, transformez vos noix ou graines préférées en lait crémeux et onctueux ! A boire seul, à réchauffer pour faire un latté ou à verser sur un bol de céréales pour un petit-déjeuner sain.



Ingrédients :

1 tasse (environ 30 g) d’amandes, trempées la veille ou pendant plusieurs heures

200 ml d’eau ou d’eau de noix de coco

1 datte Medjool ou 1 cuillérée de sirop d’érable ou de miel


Indications :

Mettez les ingrédients dans le bol Vitamix. Commencez par mettre les amandes et terminez par le liquide. Tournez le bouton et augmentez la puissance lentement de 1 à 10. Mélangez bien à la plus haute puissance pendant environ 30 secondes.

Vous pouvez boire votre lait d’amandes tout de suite, ou si vous préférez une consistance plus fine, vous pouvez le verser dans une passoire ou dans un petit sac à lait végétal pour conserver uniquement la partie liquide.

Note : 

Vous pouvez également réaliser un lait de noix ou de graines, à la place des amandes. Les amandes, les noix et les noisettes nécessitent un temps plus long de trempage pour enlever leur acide phytique, mais les noix de cajou, les pistaches, les graines de courge et de tournesol peuvent être trempées pendant juste 2-3 heures pour les ramollir. Les graines de chanvre n’ont pas besoin d’être trempées. 

Petit conseil : 

Ne jetez pas la « pâte » d’amandes restante ! Faites-la toaster au four avec de la noix de coco râpée et des épices (cannelle, vanille, cardamome, clou de girofle ou autre) pendant environ 30 minutes à 180°C, puis laissez refroidir et utilisez la comme garniture protéinée et croustillante.