Ingrédients pour un beau ramequin de sauce :
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet d’aneth
- Quelques feuilles de chicorée de Catalogne (optionnel)
- 1 bouquet de basilic
- 2 petites tomates Green Zébra
- 2 belles poignées de noix de cajou réactivées (trempées au minimum 2h dans de l’eau de source)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe bien bombée d’herbes de Provences
- Une pincée de poivre de Kâmpôt
- Une pincée de Fleur de sel de Guérande
Réalisation de la recette :
Égouttez les noix de cajou
Coupez tous les bouquets d’herbes en tronçons
Insérez tous les ingrédients dans votre Vitamix en plaçant les tomates en premier.
Mixez le tout à vitesse 8 jusqu’à l’obtention d’une texture bien homogène et onctueuse.
Et voilà une merveilleuse petite sauce pleine de chlorophylle qui saura vous émoustiller tout au long de l’année !
Elle accompagnera à merveille tous vos plats de légumes, vos salades, vos tartines…et se dégustera volontiers à la cuillère !
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