Gaspacho


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Gaspacho


Ce classique de la cuisine andalouse n’a plus à faire ses preuves. C’est la soupe froide par excellence durant l’été.


Préparation : 15 minutes


Rendement : 4 portions


Ingrédients :

1 poivron rouge

4 tomates

1 concombre

2 branches de céleri

1/2 citron jaune

10 ml de vinaigre de Xérès

Sel et poivre


Indications :

1. Couper le poivron en deux et retirer le coeur et les graines. Couper les légumes en morceaux. Couper le citron en quartiers.

2. Passer le poivron, les tomates, le concombre, le céleri et le citron jaune dans l’extracteur.

3. Dans le récipient, ajouter le vinaigre, du sel et du poivre. Ajouter également la moitié de la pulpe récupérée et mélanger.

4. Réfrigérer et servir très frais.


VARIANTE

N’hésitez pas à ajouter du Tabasco ou de l’harissa pour une touche plus piquante.

Si vous n’avez pas de vinaigre de Xérès, vous pourriez le remplacer par du vinaigre balsamique.