Crème coco-citron-vanille et baies rouges


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Crème coco-citron-vanille et baies rouges

De Virginie Militon, Ma Part Verte


Ingrédients (pour 5 pots)


Pour la crème :

280 g de noix de cajou blanches natures

400 ml de yaourt de coco nature

(j'ai testé la marque Abbot Kinney's vendue dans les magasins La vie Claire)

Le jus de 3 citrons moyens

Le zeste d'un demi-citron (à adapter selon votre goût plus ou moins)

12 abricots secs

3 à 4 gouttes d'extrait de vanille liquide.


Mixez tous les ingrédients ensemble dans votre Vitamix (vitesse 8) jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.



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Pour le granola en dessous :

J'ai simplement fait toaster dans une poêle en fonte frottée à l'huile de coco (la seule qui ne devient pas toxique à haute température ! ) 50 gr d'amandes et 2 abricots secs hachés grossièrement au blender Vitamix (vitesse 1), auxquels j'ai ajouté 20 gr de flocons d'avoine sans gluten. Dès que les amandes et l'avoine brunissent légèrement, j'arrête le feu et je passe le granola au chinois (ou passoire afin d'ôter les particules fines : poussières de flocons d'avoine ou d'amandes qui ont tendance à trop brunir au toastage). Le granola minute est prêt !

Assemblage : Du granola au fond du p'tit pot, une couche de crème, des framboises natures, une couche de crème, des framboises, etc. et je termine par quelques baies rouges (ici groseille et myrtilles) sur le dessus ainsi que quelques grains de pollen de fleurs !


Laissez vos p'tits pots au réfrigérateur minimum 3 heures avant dégustation.



Recette de Ma Part Verte, retrouvez toutes ces recettes sur : http://mapartverte.tumblr.com/