Brioche à effeuiller à la pâte à tartiner et aux Cranberries


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Brioche à effeuiller à la pâte à tartiner et aux Cranberries, "Miam La Cuisine de Cath"


Une brioche moelleuse que l'on mange et que l'on effeuille avec les doigts… hum…

On utilisera pour cette recette la cuve, le rouleau et la spatule du robot Ankarsrum, ainsi que le couvercle pour faire pousser la pâte (vous pouvez aussi utiliser la chambre de pousse Brod & Taylor pour gagner du temps !)


Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps de repos : 1h30 à 2h 15


Ingrédients :

380g de farine

60g de sucre poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure du boulanger

50 ml de lait

50 ml d’eau

70g de beurre mou

1 pincée de sel

2 œufs


Garnitures :

6 c. à soupe de pâte à tartiner

40g de Cranberries

2 c. à soupe d'amandes effilées



Préparation :


Commencez par faire chauffer à la casserole le lait, l'eau et le beurre coupé en petits morceaux .

Dans la cuve du robot Ankarsrum, versez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé, mélangez à vitesse 2.

Incorporez la levure, le mélange lait-eau-beurre et continer vitesse 2 pendant 2 minutes.

Ajoutez les deux œufs et laissez travailler le robot 8 minutes (toujours à vitesse 2) jusqu'à

obtention d'une boule de pâte non collante , mais souple. (si besoin rajouter un peu de farine) .

Couvrez la cuve du robot avec le couvercle et mettre à température ambiante, 1 heure, voir 1h30 (ou utiliser la chambre de pousse, 20 min). La pâte doit doubler, voire tripler de volume.

Ensuite, dégazez votre pâte, puis farinez votre plan de travail.

Étalez votre pâte en un grand rectangle de 40 x 50 cm environ, tartinez le de pâte à tartiner. Parsemez les amandes effilées dessus. Découpez 25 carrés plus ou moins réguliers.

Empilez des petits tas de 5 carrés, puis les disposer dans un moule à Cake beurré et fariné. Parsemer les cranberries.

Couvrez d'un torchon humidifié à l'eau chaude à pendant environ 30 minutes.

Votre Brioche va gonfler.

Vous pouvez mettre au four à 180 ° pendant 35/40 minutes environ.

Sortez du four, laissez refroidir, et dégustez !


Les étapes de la recette

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Les accessoires Ankarsrum

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Merci Cath pour cette recette Ankarsrum.

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