Fougasse aux olives vertes


fougasse ankarsrum 5.jpg

Fougasse aux olives vertes


Ingrédients

pour 2 fougasses de 300 g env.

250 g de farine de blé T.65

12 g de levain déshydraté

2 g de levure fraîche

5 g de sel

160 g d’eau tiède

1 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour badigeonner la pâte

100 g d’olives vertes



Indications

Dans la cuve inox de votre robot Ankarsrum, équipé du crochet ou du rouleau, et du racloir, versez la farine, l’eau, le levain déshydraté, la levure et le sel. Mélangez pendant 5 minutes à vitesse lente, puis 10 min à vitesse moyenne en ajoutant l’huile d’olive 3 minutes avant la fin. Enlever le crochet. Incorporez les olives à la main, et couvrez la cuve du couvercle blanc pour laisser pousser la pâte pendant environ 2h à température ambiante.

Divisez ensuite la pâte en 2 et donnez-leur une forme allongée. Laissez-les reposer pendant 15 minutes avant d’étaler au rouleau. Humidifiez la surface à l’aide d’un pinceau. Déposez sur une plaque et entaillez la surface. Laissez reposer couvert d’un torchon encore 1h avant d’enfourner dans un four préchauffé à 230° C (th.7/8) pendant 4 minutes puis 9 min à 220°C (Th.7/8). Badigeonnez légèrement d’huile à la sortie du four.


Les étapes de la recette

fougasse ankarsrum 4.jpg
fougasse ankarsrum 2.jpg
fougasse ankarsrum 3.jpg
fougasse ankarsrum.jpg

Les accessoires ankarsrum

pour cette recette

ankarsrum robot vert perle.jpg
Crochet pétrisseur.jpg

OU

accessoires AKM.jpg

Merci Cake au citron pour cette recette Ankarsrum.

Retrouvez l’intégralité des recettes de « Cake au citron » sur son blog : cakeaucitron.wordpress.com