Brioche aux fruits confits


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Brioche aux fruits confits


Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :

250 g d’œufs entiers

500 g de farine

10 g de sel

60 g de sucre

20 g de levure de boulanger

250 g de beurre

Pour la crème pâtissière :

500 g de lait entier

extrait de vanille

120 g de jaunes d’œufs

120 g de sucre

50 g de maïzena

50 g de beurre

Indications

la pâte à brioche :

Dans la cuve de votre robot Ankarsrum Assistent, équipé du rouleau, mélangez la farine, le sucre, le sel des deux côtés de la cuve et émiettez la levure au milieu. Battez légèrement les œufs et ajoutez 1/3 dans la cuve du robot. Pétrissez 2 minutes à petite vitesse.

Quand la pâte commence à se décoller ajoutez le reste des œufs et pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Laissez tourner jusqu’à ce que la pâte se détache à nouveau.

Ajoutez le beurre et pétrissez pendant 10 minutes. Laissez pousser 1 heure 30 à température ambiante avec le couvercle blanc Ankarsrum sur la cuve.

Posez le pâton sur le plan de travail fariné et dégazez-le en l’étirant entre vos mains et en l’aplatissant. Enveloppez-ler dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur au minimum 3 heures.

Farinez le plan de travail et sortez la pâte du réfrigérateur.

la crème pâtissière :

Faites chauffer le lait avec la vanille.

Dans le bol transparent Ankarsrum, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.

Versez peu à peu le lait bouillant sur les jaunes d’œufs et fouettez l’ensemble.

Remettez sur le feu et faites épaissir.

Hors du feu ajoutez le beurre et mélangez.

Filmez au contact et réserver.

Montage:

Farinez le plan de travail et sortez la pâte du réfrigérateur, et formez un rectangle.

Ajoutez La crème pâtissière et étalez là uniformément avec une petite spatule.

Ajoutez les fruits confits que vous aurez préalablement coupés en morceaux.

Roulez la brioche en boudin. Et coupez des ronds d’une largeur de 4 cm environ.

Laissez pousser 2 heures à température ambiante. Ajoutez des sucres en grains concassés et mettez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante, enfournez 10 à 15 minutes.

Une fois vos brioches sorties du four, passez un peu de nappage neutre et ajoutez des fruits confits par dessus.



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Les accessoires ankarsrum

pour cette recette

ankarsrum robot crème clair.jpg
accessoires AKM.jpg
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Merci Jessica pour cette recette Ankarsrum.

Retrouvez l’intégralité des Gourmandises de Jessica sur son blog : lesgourmandisesdejessica.com