Pain de Noël


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Faire son pain de Noël maison


Ingrédients :

50 g de levure fraîche

400 ml delait fermenté (babeurre)

200 ml de lait

2 c. à thé de sel

50 ml d'huile neutre

50 ml de sirop de sucre de canne

100 g d'airelles

35 g d'avoine

180 g de farine complète

540-600 g de farine


Garniture

Airelles

Sésame

Graines de citrouille



1. Assemblez le robot Assistent avec le bol inox, le racloir et le rouleau à pâte. 

2. Dans une petite casserole, chauffez le lait à 37 ° C

3. Émiettez la levure dans le bol, ajoutez le lait et mettez en route l'Assistent avec le rouleau à pâte juste à côté du bord, à vitesse réduite jusqu'à ce que la levure se dissolve.

4. Ajoutez le lait en poudre, l'huile, le sirop, les airelles, l'avoine, le sel, la farine complète et la farine.

5. Augmentez la vitesse (moyenne). Verrouillez le bras en place à environ 1 à 4 cm du bord du bol. Réglez la minuterie pendant 10 minutes et laissez pétrir.

6. Couvrez le bol avec le couvercle et laissez lever pendant 45 minutes.

7. Placez un papier sulfurisé dans un moule

8. Travaillez la pâte sur une surface farinée et placez-la dans le moule.

9. Laissez lever le pain pendant encore 30 minutes.

10. Réglez le four à 175 ° C

11. Décorez avec des airelles, du sésame et des graines de citrouille.

12. Faites cuire le pain pendant 45 minutes

13. Laissez le pain refroidir sous un torchon