Lait de souchet


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Lait de souchet (horchata de chufa)


Trempage des graines : les graines doivent être mises à tremper environ 8h (idéal la veille au soir pour faire son lait le lendemain matin) au réfrigérateur s’il fait chaud.

Veiller à toujours vider l’eau de trempage des graines et à ne pas l’utiliser pour faire le lait végétal.


Ingrédients :

200 g de graines de souchet entières

1 L d’eau

4 dattes


En option pour aromatiser :

Poudre de vanille ou de cannelle, ou zeste de citron ou zeste d’orange, ou petit morceau de gingembre


Température de l’eau : préparer le lait de souchet à température ambiante (l’eau chaude accélèrerait la fermentation et le lait se conserverait donc moins longtemps).



Verser 1 L d’eau dans le récipient du Vegan Milker. Placer le filtre, y ajouter les graines de souchet trempées, les dattes, le zeste d’orange ou de citron, et mixer avec un mixeur plongeant pendant 2 minutes.

Laisser reposer 10 minutes.

Enlever le filtre et écraser la pulpe à l’aide du mortier.

Placer le lait de souchet au réfrigérateur avec le couvercle du Vegan Milker ou bien dans un autre récipient fermé.



Conseil :

Le lait de souchet est encore meilleur quand il a reposé quelques heures, vous pouvez donc le préparer la veille pour le lendemain, il aura légèrement épaissi et gagné en saveurs.

Agitez soigneusement pour éliminer le dépôt avant de servir.




LES VERTUS DU SOUCHET


Ce petit tubercule est issu d'une plante herbacée du bassin méditerranéen (préférez celui cultivé dans la région de Valence), appelé aussi « amande de terre » ou « tiger nut », il a un petit gout sucré et on peut le consommer comme une amande ou une noisette, entier en l’ayant fait tremper quelques heures au préalable.

Il est riche en fibres, qui favorisent la satiété et améliore le transit.

Il est riche en oméga-9 et en vitamine E.

Il contient également des minéraux : potassium, fer et magnésium.