Houmous aux tomates sèches


Recette Vitamix de Rebecca Leffler

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Houmous aux tomates sèches

Ingrédients :

150 g de pois chiches
(de préférence cuits à la maison – trempées la veille dans de l’eau filtrée, rincées puis cuits pendant 1 à 2 heures avec l’algue kombu pour améliorer la digestion. Si vous préférez utiliser des pois chiches en conserve, déjà cuits, rincez-les bien avant de les utiliser.)
6 tomates sèches
2 cuillères à soupe de tahini
1 pincée de cumin en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel/poivre
En option : 
1 gousse d’ail
une pincée de paprika 
En garniture :

1 cuillère à café de persil frais ciselé
1 cuillère à café de graines de sésame toastées
1 cuillère à café d’huile d’olive
¼ cuillère à café de zeste de citron

Faites tremper les tomates sèches dans l’eau chaude pendant 5 minutes pour les ramollir. Rincez bien.

Mixez les pois chiches, les tomates et tous les autres ingrédients dans le bol Vitamix, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.

N’hésitez pas à utiliser le poussoir pour continuer à bien presser le mélange, et à ajouter plus de jus de citron ou d’eau pour que ça se mélange plus facilement. Poivrez selon votre goût. 

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Les pois chiches


Les pois chiches constituent une très bonne source de protéines et de fibres végétales, pleines de vitamines et de minéraux. Leur faible indice glycémique, leur teneur en tryptophane et leur capacité à diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang, en font de précieux alliés pour la santé.