Soupe réconfort


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Soupe réconfort

au blender Vitamix



Cette soupe, dans toutes ses variations, est comme un câlin pour le corps et l’esprit. Elle soulage l’intestin et réchauffe tout le corps, tout en apportant des nutriments pour une peau rayonnante, même quand le soleil se cache. C’est le parfait remède pour un rhume ou une grippe, une manière de se nourrir sainement en accordant une pause au système digestif.


Ingrédients (pour 4 à 6 portions)

1 courge butternut (d’à peu près 1 kg)

2 poireaux

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre frais (au goût)

1 l de bouillon de légumes (ou de l’eau)

50 cl de lait de coco

1/2 c. à café de curcuma en poudre

2 c. à soupe d’huile de coco

Sel, poivre

Lavez les légumes. Coupez la partie blanche des poireaux en tronçons d’environ 1 cm. Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole, avec l’oignon et les poireaux et faites cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen. Ajoutez le gingembre et l’ail hachés et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.

Enlevez la peau de la courge avec un bon couteau, puis retirez les pépins. Détaillez la courge en petits cubes d’environ 2-3 cm et mettez-les dans la casserole, avec le curcuma, du sel et du poivre. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant bien. Versez le bouillon et le lait de coco, ajoutez éventuellement d’autres épices, puis couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes. Mettez l’ensemble dans votre Vitamix graduellement à vitesse 10 pendant 1 minute. Servez cette soupe toute chaude.

En option : Garnissez avec du persil plat et des noix toastées.

Une recette de Rebecca Leffler