Huile de Noël au piment

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Huile de Noël au piment

au blender Vitamix



Ingrédients

2 étoiles d'anis entières

2 gousses de cardamome

3 clous de girofle entiers

10 grains de poivre noir

5 baies de poivre de la Jamaïque

1 cuillère à soupe de grains de poivre du Sichuan

1 bâton de cannelle

20 piments rouges

1 l d'huile de colza

Placer tous les ingrédients sauf l’huile, dans l’ordre indiqué, sur une plaque allant au four. Faire griller 2 à 3 minutes (jusqu’à ce que les épices dégagent leurs arômes).

Mettre l'huile de colza et les épices grillées dans le Vitamix, et mixer graduellement de la vitesse 1 à 10, mixer pendant 2 minutes et 30 secondes. Attention : l'huile atteindra rapidement une température d'environ 70 °C. Laisser refroidir légèrement.

Décantez soigneusement l'huile dans une bouteille en verre stérilisée. Il y aura de petites taches d'épices dans l'huile. Si vous préférez l'absence de taches, filtrez soigneusement l'huile à travers un filtre ou un tamis avant de remplir la bouteille. Sceller et réfrigérer.


Remarques :

Pour une variante aux saveurs originales, une fois l'huile versée dans la bouteille, ajouter 1 gousse d'ail pelée, 1 branche de fines herbes et une pincée de sel.