Lait d'avoine


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Lait d’avoine
(recette réalisée avec le Chufamix)

Le lait d’avoine fait maison possède d’étonnantes propriétés nutritionnelles pour l’organisme : des vitamines, des minéraux, des protéines, des hydrates de carbone et des lipides (graisses).

Étant une céréale de culture locale, nous pouvons d’autant plus, acquérir de l’avoine écologique en vrac dans les magasins écologiques ou par l’intermédiaire de groupements ou associations de consommateurs. Grâce au «panier-bio», nous pouvons aider la production de proximité et ainsi aider le modèle agro-écologique.

Ingrédients :

1 litre d’eau chaude (60-80º C, juste avant le point d’ébullition).
50 grammes de flocons d’avoine*.
1 cuillère de sucre de canne bio ou une petite cuillère de stévia, miel, agave (préférez des édulcorants locaux).
1/8 de zestes de citron ou citron vert
Une pincée de cannelle en poudre ou une petite branche de cannelle
Une pincée de sel
Indications :

Verser 1 litre d’eau chaude (60-80º C) dans le récipient de Chufamix.

Introduire le filtre, les flocons d’avoine, le sel, les zestes de citron, la cannelle (et l’édulcorant que vous désirez), tout à la fois.

Introduire le mixeur plongeant et mélanger de haut en bas pendant 1 minute.
Laisser macérer le tout pendant 5 minutes.

Retirer le filtre au-dessus de la boisson et introduire lentement le pilon ChufaMix afin de laisser s’échapper les dernières gouttes de la pulpe d’avoine.

Si vous n’allez pas le consommer immédiatement, vous devez mettre le lait au réfrigérateur. Il se conservera entre 3 et 5 jours, selon la température du réfrigérateur.

Ne jetez surtout pas la pulpe ! Vous pouvez la recycler en cuisine !

Température de l’eau :
Dans le cas du lait d’avoine, il est très important de respecter la quantité de 50 grammes par litre d’eau chaude car l’avoine contient une substance appelée mucilage qui agit comme un épaississant naturel à hautes températures.
Et si nous faisons du lait d’avoine avec de l’eau bouillante, la texture de la boisson sera très épaisse*, comme un yaourt. Cette texture est parfaite si nous voulons un dessert ou des croquettes mais pas pour boire.
Par conséquent, si nous voulons un lait d’avoine traditionnel, nous emploierons de l’eau à 60-80º C et ainsi nous obtiendrons une texture beaucoup plus liquide et nous éviterons le désastre !