Lait d’amandes


Fotolia_69470793_Subscription_carré.jpg
Lait d’amandes
(recette réalisée avec le Chufamix)


Aujourd’hui, la consommation de lait d’amande ne cesse de s’amplifier un peu partout dans le monde car il est une alternative intéressante au lait de vache. Cependant, ce n’est pas une découverte récente : le lait d’amande a toujours été un des laits végétaux les plus courants, spécialement en Méditerranée et au Sud-Est Asiatique. Dès l’an 1 300, la bibliographie nous montre des recettes pour préparer le lait d’amande, aussi appelé « amygdalate ».

Ces très prisés laits ont apporté durant toute l’Histoire, une grande quantité de protéines, de lipides et de minéraux, à tel point qu’on les recommande comme substitut au lait maternel pour les femmes ayant des problèmes de lactation.


Ingrédients :

100-150 grammes d’amandes (trempées de la veille)
1 litre d’eau
2 dattes dénoyautées
Indications :

Laisser tremper les amandes pendant 2 à 8 heures. Nous parvenons ainsi à «activer» l’amande, c’est-à-dire, transformer les anti-nutriments de l’amande (phytates, oxalates) en substances lus digestives. Utilisez de préférence des amandes pelées (mais pas obligé).

Jeter l’eau de trempage et réserver les amandes.
Préparer le récipient de ChufaMix avec 1 litre d’eau naturelle.
Introduire le filtre et y mettre les amandes, les dattes et une pincée de sel. (Si vous n’avez pas de dattes, vous pouvez utiliser un autre édulcorant naturel : une cuillerée de miel, agave ou sucre de canne organique.)

Mixer avec le mixeur plongeant de haut en bas pendant 2-3 minutes. Ensuite, laisser reposer pendant 5 minutes.

Soulever le filtre et égoutter doucement sans forcer le filtre ; dans un premier temps, utiliser une cuillère en bois pour remuer la pulpe et ensuite appuyer légèrement avec le pilon de ChufaMix.

Le lait se conservera de 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Réserver la pulpe pour la cuisiner ou faire de la pâte à tartiner maison.