Caviar d'aubergines façon Thaï


Recette du Chef étoilé Jean-Luc Rabanel

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Caviar d'Aubergines façon Thaï
Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 aubergines
3 cuillères à soupe de sauce soja
quelques feuilles de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
1 pincée de poivre du Sichuan
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Indications :

Cuire les aubergines à la vapeur et les éplucher.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender Vitamix.
Emulsionner rapidement.
Cette préparation est idéale pour l’apéro, sur pains grillés.
Cette recette est la revisite du caviar d’aubergines exotiques.
Parsemer de quelques feuilles de coriandre.