Financiers noisettes


Recette du Chef étoilé Jean-Luc Rabanel

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Financiers noisettes

Ingrédients :

375 gr de beurre noisette
625 gr de sucre glace
250 gr de poudre de noisettes torréfiées
250 gr de farine T55
2 gr de sel
12 gr de levure chimique
625 gr de blanc d’œuf
Indications :

Réaliser un beurre noisette, le filtrer.
Mettre tous les ingrédients dans le bol à mixer du Vitamix, augmenter la vitesse au fur et à mesure.
Réserver au réfrigérateur. 
Cuisson à 180°C.
Verser dans des petits moules.

Astuce :
Possibilité de rajouter une framboise avant la cuisson.