Soupe minute concombre-avocat


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Soupe minute concombre-avocat et sa crème de cajou

Cette soupe green est parfaite pour les journées où on est pressé, mais où l’on cherche un repas à la fois léger et consistant. Vous pouvez la consommer en forme de soupe épaisse, garnie avec des aliments plus consistants pour en faire un repas complet ou sinon bu comme un smoothie salé sur la route ou à votre bureau pendant une journée busy. Le fait de mixer les ingrédients permet au corps de mieux les digérer et de mieux les assimiler, ça repose le système digestif, ce qui est bien pendant les périodes de stress. 



Ingrédients :

2 cuillères à soupe de crème de noix de cajou (recette ci-dessous)
½ concombre
¼ avocat
1 petite carotte
1 cuillère à soupe de graines de chanvre
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pommes
sel/poivre
½ cuillère à café de graines de fenouil toastées
2 cuillères à café d’huile d’olives 
1 grosse poignée de salade verte (mesclun ou roquette)
1 poignée d’herbes fraîches de saison (basilic, menthe, ciboulette, coriandre, persil...)
En option (pour les courageux) : une pincée de piment rouge ou de poivre de Cayenne



Pour garnir :

1 cuillère à soupe de crème de noix de cajou (recette ci-dessous)
1-2 cuillères à soupe de graines de chanvre
1 cuillère de graines germées au choix
1 cuillère à café de mélange d’épices (par exemple celle d’Aman Prana)

Lavez et coupez les légumes. Mettez tous les ingrédients dans le Vitamix avec la crème de cajou au fond et mélangez bien à haute puissance pendant environ 30 secondes. Rajoutez plus de jus de citron ou d’eau si vous souhaitez une consistance plus fine. 


Chez vous, versez la soupe dans un bol et garnissez avec 1 ou 2 cuillères de crème de cajou, des graines germées, des épices et des graines de chanvre.

Vous pouvez également la servir en entrée dans des petits verres de champagne – c’est encore plus glam !



Faites une plus grosse portion et conservez-la au réfrigérateur pour la recycler en sauce pour accompagner vos plats pendant quelques jours. 
Vous êtes libre de mettre les aliments de saison, mais voilà mon mélange préféré, énergisant et hydratant et riche en protéines et en chlorophylle.







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Crème de Noix de cajou

Ingrédients : 

50 g de noix de cajou
150 ml d’eau
1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pommes
2 cuillères à café de jus de citron
sel/poivre


Indications :

Rincez les noix de cajou. Mettez l’eau, le vinaigre, le citron et le sel/poivre dans le Vitamix puis ajoutez les noix de cajou. Mixez à haute puissance, en rajoutant plus d’eau peu à peu par le petit couvercle, si le mélange est trop épais. 

Vous pouvez garder au frais la crème de cajou dans la gourde Vitamix pour verser sur vos préparations pendant la semaine. 

Pour en faire une soupe tout de suite, laissez 2 cuillères dans le bol puis suivez les instructions pour la soupe (ci-dessus).







Les noix de cajou sont riches en magnésium, un aliment anti-stress extraordinaire ! , et aussi en protéines, en fibres, en acides gras mono-insaturés, en cuivre, en fer, en zinc, en phosphore et en vitamine E. 

Note : le fer est encore plus absorbable et assimilé par le corps accompagné par de la Vitamine C alors le citron dans cette crème n’est pas là pour rien !