Pain de campagne


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Pain de campagne, "Les Recettes de Zaza et Ses Cop's"


Ingrédients :

500 g de farine pour pain de Campagne

340 ml d'eau tiède

9 g de sel fin

10 g de levure de boulanger fraîche


Préparation :

Dans la cuve Ankarsrum équipée du crochet pétrisseur versez la farine, le sel, l'eau et la levure.

Pétrissez 8 minutes à vitesse moyenne, la pâte doit alors former une boule compacte, il ne doit pas y avoir de dépôt dans le fond de la cuve.

Posez le couvercle blanc du robot sur la cuve et laissez pousser ainsi 1h à température ambiante (Astuce : pour gagner du temps, utilisez la chambre de pousse Brod & Taylor).

La pâte aura alors doublée voir triplée de volume.

Dégazez sur une surface fleurée de farine, aplatissez, formez une boule puis remettez dans la cuve, encore 1 heure.

Dégazez à nouveau et re-formez une belle boule, placez-la sur une plaque légèrement farinée ou dans un moule.

Laissez monter pendant 1h30.

Préchauffez le four à 240°C.

Incisez le pâton qui doit être bien levé, humidifiez et farinez.

Versez de l'eau dans le lèche frite et placez le pain en bas de votre four.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Laissez refroidir.



Les étapes de la recette

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Les accessoires Ankarsrum

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Merci Zaza pour cette recette Ankarsrum.

Retrouvez l’intégralité des Recettes de Zaza et Ses Cop's sur son blog : http://www.lesrecettesdezazaetdesescops.com/