Pain au levain


pain au levain recette ankarsrum assistent.jpg

délicieux pain au levain fait maison


Vous pouvez le servir avec seulement un peu d'huile d'olive et de la fleur de sel, si simple et si bon.


Ingrédients :

Jour 1

5 g de levure fraîche

400 ml d'eau

400 g de farine


Jour 2

2 cuillères à soupe de levain

20 g de sel

0,3 l d'eau

1 cuillère à café de miel

600 g de farine



Les étapes de la recette du pain :

Jour 1

1) Dissolvez la levure dans l’eau dans la cuve du robot Ankarsrum Assistent, équipé du rouleau et du racloir.

2) Ajoutez la farine et pétrissez à vitesse lente jusqu'à dissolution.

3) Laissez la pâte reposer au réfrigérateur 12 à 48 heures.


Jour 2

1) Assemblez l’Assistent avec la cuve (avec la pâte du jour 1), le rouleau et le racloir à pâte.

2) Démarrez l'Assistent à vitesse lente et ajoutez tous les ingrédients du jour 2, à l'exception de la farine.

3) Ajoutez la farine petit à petit, puis laissez l’Assistent pétrir la pâte pendant 10 à 12 minutes à vitesse moyenne.

4) Mettez le couvercle du bol et laissez la pâte lever pendant 1 heure à température ambiante.

5) Divisez la pâte en deux et former 2 pains.

6) Laissez lever le pain pendant 2 heures à température ambiante sous un torchon.

7) Réglez le four à 250 ° C

8) Faites cuire le pain pendant 10 min, puis baissez la température du four à 190 ° et laissez cuire pendant encore 40 minutes.