Tarte au potimarron vegan - sans gluten


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Tarte au potimarron vegan - sans gluten

au blender Vitamix



Ingrédients

Pour la pâte à tarte sans gluten :

150 g de farine de riz

100 g de farine de maïs

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

20 ml d’eau

1 c. à soupe d’herbes de Provence

Pour la garniture :

400 g de potimarron cuit à la vapeur

3 œufs de chia : 1 œuf = 1 c. à soupe de graines de chai pour 2 c. à soupe d’eau

200 g de crème de cajou

1 grosse pincée de noix muscade

1 c. à soupe de levure maltée

Sel, poivre


Dans votre Vitamix, versez les farines, sel et herbes de Provence et mélangez à vitesse 1 par Pulse.

Ajoutez l’huile et pétrissez en ajoutant progressivement l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte souple mais non collante. Si nécessaire ajoutez un peu de farine.

Préchauffez voter four à 180°C chaleur tournante. Sur une grande feuille de papier cuisson (c’est indispensable, n’étalez pas votre pâte sur votre plan de travail), étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau pour obtenir une pâte assez fine en forme de cercle. Etalez votre pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et enfournez 15 minutes

Faites cuire votre potimarron à la vapeur et laissez refroidir.

Préparez vos œufs de chia (1 c. à soupe de graines de chai pour 2 c. à soupe d’eau = 1 oeuf) laissez gonfler.

Réduisez votre potimarron en une purée bien lisse à l’aide de votre Vitamix (vitesse 10 pendant 1 minute environ), ajoutez la crème de cajou, salez, poivrez et ajoutez la noix muscade. Ajoutez les œufs de chia et mixez à vitesse 3 quelques secondes.

Recouvrez la pâte cuite à blanc de l’appareil au potimarron, lissez à la spatule et saupoudrez la surface de levure maltée.

Enfournez à mi-hauteur pendant 45 minutes environ (surveillez la cuisson). Servez chaud au froid accompagné d’une jolie salade de pousses d’épinards.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la courge butternut et remplacer la noix muscade par une c. à café de moutarde pour une tarte plus relevée.