Pesto de fanes de radis


Recette Vitamix de Laurent Mariotte

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Spaghetti au pesto de fanes de radis
Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de spaghetti
80 g de fanes de radis (les fanes d’une botte de radis)
50 de pignons de pin
4 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
2 gousses d’ail
15 cl d’huile d’olive
20 g de beurre mou
1 cuil. à soupe de jus de citron
Sel
1 bouquet de basilic frais


Indications

Laver et essorer les fanes de radis, les mettre dans le bol du Vitamix avec l’ail, les pignons, le parmesan, le beurre, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer. 

Mettre le Vitamix en marche sur la vitesse 1 et augmenter jusqu'à 8 pendant 30 secondes.

Faire cuire les pâtes (selon la cuisson indiquée sur l’emballage) dans 4 litres d’eau salée (avec 40g de sel) en ébullition. Égoutter les pâtes. 

Mélanger les pâtes à la sauce avec quelques feuilles de basilic frais et déguster. 


L’Astuce Vitamix

Vous pouvez réduire en poudre votre parmesan dans le Vitamix, vitesse 1, pendant quelques secondes.
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