Purée de Carottes qui dépote !


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La purée de Carottes qui dépote !


Matériel de cuisine :

- 1 faitout cuisson basse température ou un cuit vapeur

- Le Vitamix :)

- 1 bon couteau et une planche à découper bien sûr ;-) !


Pour 4 personnes :

- 10 grosses carottes bien croquantes et bien sucrées

- 4 petits oignons nouveaux

- 1 petit bout de gingembre

- 2 bâtons de cannelle de Ceylan pour la cuisson

- 2 étoiles d’Anis pour la cuisson

- Fleur de sel de Guérande

- Huile de noix extra vierge, de qualité crue et de 1ere pression à froid


Pour la déco :

- Le vert des petits oignons nouveaux

- Des petits pois frais écossés

- Quelques graines de sésame complètes


Le déroulé de la recette, simple et rapide :

1) Frottez à l’aide d’une brosse à légumes vos carottes, nous conserverons la peau pour cette recette, à savoir que la peau des carottes contient beaucoup + de nutriments que la chaire !

2) Coupez les carottes en tronçons et placez-les sur un lit d’eau dans votre faitout de cuisson basse température ou dans votre cuit-vapeur. Disposez par-dessus vos bâtons de cannelle et étoiles d’anis.

3) Cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient al dente

4) Pendant le temps de cuisson, épluchez vos petits oignons nouveaux, ôtez les tiges vertes et conservez les tiges vertes pour la déco finale.

Une fois les carottes cuites :

5) Disposez les dans votre Blender avec les petits oignons nouveaux, le bout de gingembre, la fleur de sel de Guérande.

6) Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une purée bien onctueuse.

7) Ajoutez l’huile de noix pour parfumer ce régal et servez le dans un petit bol.

En touche finale : Ciselez les tiges vertes des oignons nouveaux que vous disposez sur votre purée !

C’est prêt ! Cette purée est une vraie vague de douceur, réconfortante à souhait !


Quelques Infos nutritionnelles :

La carotte est riche en beta carotène le bêtacarotène se transforme en vitamine A dans l'organisme et contribue à améliorer la vision. Avez-vous déjà constaté qu’une rondelle de carotte ressemble drôlement à un iris ?

La cannelle a des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, Antiseptiques, antibactériennes, antifongiques, antivirales et astringentes et permet de faire baisser le taux de sucre dans le sang. Les carottes, après cuisson, ont un index glycémique plus élevé que lorsqu’elles sont crues. La cannelle est donc très intéressante ici pour réguler la glycémie.

L’Anis étoilé, aussi appelée Badiane est un bon tonique de l’organisme, elle assure une bonne vidange gastrique et permet ainsi de réguler te transit. Elle est antispasmodique et carminative.

Le gingembre quant à lui est un stimulant général de l’organisme aux propriétés réchauffantes .


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