Dans la cuve inox du robot Ankarsrum Assistent, fixez le rouleau et le racloir. Versez tous les ingrédients et mélangez à vitesse moyenne.
Quand la pâte est bien ferme, laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
Placez la pâte dans des petits moules (facile avec des moules en silicone). Enfournez pour 15 minutes environ et laissez refroidir.
Faites fondre 100 g de chocolat noir pâtissier. Versez une cuillère à soupe de chocolat fondu dans chaque petit moule vide. Ajoutez le cookie, par-dessus en appuyant légèrement.
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