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Crème coco-citron-vanille et baies rouges

28 mai 2021

Ingrédients

Pour la crème :

  • 280 g de noix de cajou blanches natures
  • 400 ml de yaourt de coco nature
  • Le jus de 3 citrons moyens
  • Le zeste d’un demi-citron (à adapter selon votre goût plus ou moins)
  • 12 abricots secs
  • 3 à 4 gouttes d’extrait de vanille liquide.
  • 220g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • Vanille
  • 2 cuillères à soupe de vermicelles au chocolat
  • 100 g de chocolat noir

Ingrédients

Pour le granola :

  • J’ai simplement fait toaster dans une poêle en fonte frottée à l’huile de coco (la seule qui ne devient pas toxique à haute température ! ) 50 gr d’amandes et 2 abricots secs hachés grossièrement au blender Vitamix (vitesse 1), auxquels j’ai ajouté 20 gr de flocons d’avoine sans gluten.

Indications

  • Mixez tous les ingrédients ensemble dans votre Vitamix (vitesse 8) jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
  • Dès que les amandes et l’avoine brunissent légèrement, j’arrête le feu et je passe le granola au chinois (ou passoire afin d’ôter les particules fines : poussières de flocons d’avoine ou d’amandes qui ont tendance à trop brunir au toastage).
  • Le granola minute est prêt !

Assemblage :

  • Du granola au fond du p’tit pot, une couche de crème, des framboises natures, une couche de crème, des framboises, etc. et je termine par quelques baies rouges (ici groseille et myrtilles) sur le dessus ainsi que quelques grains de pollen de fleurs !
  • Laissez vos p’tits pots au réfrigérateur minimum 3 heures avant dégustation.
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