Gaspacho de tomates de variétés anciennes
28 avril 2021
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de tomates anciennes
- 2 poivrons rouges
- 6 gousses d’ail blanchies
- 1 blanc de cebette
- 4 branches de basilic
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
- 1 pincée de piment d’espelette
- 1 pincée de fleur de sel
Indications
- Enlever le pédoncule des tomates, ainsi que la peau et les pépins des poivrons rouges.
- Verser le tout dans le bol du blender Vitamix. Emulsionner à pleine vitesse.
- Verser cette préparation dans des verres à tumbler et disposer une branche de basilic pour la décoration, ainsi qu’une paille.
- Servir très frais.
