Gâteau pistaches rhubarbe

Indications

Compote de rhubarbe :

• Coupez la rhubarbe en petits morceaux.
• Ajoutez tous les ingrédients de la compote dans une casserole et laissez bouillir lentement pendant 5 minutes. Puis laissez refroidir.
• Ajoutez la pâte de gousse de vanille et mélangez en une crème lisse.



Gâteau:

• Réglez la température du four à 210 ° C
• Placez du papier sulfurisé sur une plaque
• Assemblez votre Assistent avec le bol transparent et les fouets.
• Séparez 3 œufs en blancs et jaunes.
• Ajoutez les blancs d’œufs et le sucre dans le bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
• Assemblez à nouveau votre Assistent avec le bol et les fouets.
• Ajoutez les jaunes d’œufs, deux autres œufs et le sucre glace. Fouettez jusqu’à une consistance légère.
• Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
• Ajoutez délicatement les blancs en neige à la pâte et les pistaches. Mélangez très soigneusement.
• Versez la pâte sur la plaque (feuille de papier sulfurisé)
• Faites cuire au four pendant 6 minutes
• Ajoutez du sucre sur l’autre papier sulfurisé
• Placez la génoise sur le papier sulfurisé sucré et retirez l’autre papier sulfurisé. Retournez-la une fois de plus pour avoir le meilleur côté.
• Ajoutez la compote de rhubarbe sur la génoise et roulez-la dans son long.
• Fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille.
• Décorez le roulé avec la crème fouettée et des fleurs.