Mousse à la crème de marrons

Indications

• Mettez les 3 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
• Faites chauffer doucement la vanille liquide dans 2 c à café d’eau.
• Mélangez la crème de marrons avec 1 c à soupe d’eau et incorporez y les 3 jaunes d’œufs.
• Quand le mélange vanille et eau est chaud – mais pas bouillant – retirez et incorporez les feuilles de gélatine égouttées en mélangeant bien.
• Laissez tiédir et mélangez à la crème de marrons.
• Montez la crème en chantilly bien ferme dans le bol transparent du robot Ankarsrum muni du double fouet en y ajoutant le sucre en poudre, puis mélangez délicatement avec la crème de marrons (avec les feuilles/fouets à cookies).
• Versez dans des petites verrines et réservez au réfrigérateur au moins 3h avant dégustation.