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Pavlova aux fruits rouges

29 avril 2021

Ingrédients

  • 8 blancs d’œufs
  • 300 g de sucre glace
  • 2 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 c. à café de vinaigre

Garniture :

  • 300 ml de crème fouettée
  • 250 g de mascarpone
  • 60 g de sucre glace
  • 1 citron vert (zeste de citron vert râpé)
  • 150 g de mûres
  • 150 g de framboises
  • 150 g de baies bleues
  • 35 g de copeaux de noix de coco

Indications


  • Réglez le four à 125 ° C
  • Assemblez le robot Assistent avec le bol transparent et le batteur double.
  • Ajoutez les blancs d’œufs, mettez en marche le robot et fouettez à haute vitesse.
  • Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter.
  • Arrêtez une fois la meringue lisse et brillante. Vérifiez du bout des doigts que les cristaux de sucre soient bien dissous.
  • Ajoutez la fécule de maïs et le vinaigre et fouettez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.7. Sur une place recouverte de papier sulfurisé, versez délicatement la meringue au centre et l’étendre uniformément en deux grands cercles.
  • Faites cuire la meringue environ 45 minutes.
  • Ouvrez le four et laissez la meringue dans le four jusqu’à ce qu’elle soit refroidie.
  • Montez l’Assistent avec le bol transparent et batteur double à nouveau.
  • Fouettez la crème avec le mascarpone, le zeste de citron vert râpé et le sucre glace.
  • Placez un fond de meringue sur une assiette et la moitié de la crème au mascarpone. Ajoutez la seconde meringue et le reste de la crème par-dessus. Enfin, ajoutez les baies et les copeaux de noix de coco.
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