Petits pains danois

Indications

• Montez votre Assistent avec le bol en acier, le racloir et le rouleau à pâte.
• Dans une petite casserole, chauffez le beurre et le lait à 37 ° C.
• Émiettez la levure dans le bol, ajoutez le beurre et lancez l’Assistent avec le rouleau à pâte à côté du bord, à vitesse réduite, jusqu’à ce que la levure se dissolve.
• Ajoutez le sucre, l’oeuf, le sel et la farine. Mélangez à basse vitesse, en tirant le bras vers le milieu au besoin pour aider à incorporer les ingrédients.
• Augmentez à une vitesse moyenne et verrouillez le bras en place à 2-4 cm du bord du bol. Réglez la minuterie pendant 5 minutes et laissez pétrir.
• Laissez lever la pâte pendant 30 minutes, avec le couvercle sur le bol.
• Divisez la pâte en 20 morceaux et roulez ensuite en pains ronds.
• Laissez les petits pains lever pendant encore 45 minutes sous un torchon humide.
• Réglez le four à 200 ° C
• Badigeonnez les petits pains d’œufs et faites-les cuire au centre du four pendant environ 10 minutes.