Ingrédients (4 personnes)
- 2 jaunes d’œuf
- 125 gr d’huile de pépins de raisins
- 125 gr d’huile d’olive
- 10 filets d’anchois
- 125 gr de parmesan
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Indications
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender Vitamix.
- Emulsionner à vitesse moyenne.
- Conseil pour la salade César :
- Effeuiller des cœurs de sucrine, verser la sauce césar 2-3 minutes avant de déguster.
- Ajouter des copeaux de parmesan, croûtons de pains (focaccia) et disposer quelques filets d’anchois.
- Si vous souhaitez amener un peu de fraîcheur, ajoutez-y des tomates cerises et des feuilles de basilic.
