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Soupe d’herbes

29 avril 2021

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 botte de cresson
  • ½ botte de coriandre
  • 1 botte de basilic
  • 1 botte de ciboulette
  • ½ botte de cerfeuil
  • 6/8 feuilles de menthe
  • ½ litre d’eau pure
  • 125 gr de parmesan
  • Quelques gouttes de tabasco vert
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de piment d’espelette

Indications


  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender Vitamix.
  • Mixer en pleine vitesse jusqu’à l’obtention d’une émulsion parfaite.
  • Verser dans 4 verres à « Dry Martini » et mettre au fond du verre quelques petits pois blanchis, quelques feuilles d’herbes et quelques copeaux de parmesan.
  • Petite Astuce :
    • Déposer une fleur de capucine pour son coté poivré.
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